藏在老城区的古早好味道！开了30年，坚持手工现包，主打一个新鲜

爱泡泡(pàopào)馄饨的朋友们集合了❗ 好评满满的舟山小馄饨，端午发福利(fúlì)啦～ 活动一、端午限时加赠(jiāzèng) 2025年5月(yuè)29日-5月30日 下单任意规格(guīgé)，赠送纯手工·油泼辣椒酱·1包（40g）️ ✅只有辣椒、大豆油、芝麻、香辛料的干净(gānjìng)辣椒油❗ ✅浓郁的芝麻辣椒香，跟小(xiǎo)馄饨绝搭 ✅拿来拌个凉菜，煮个面，也很合适(héshì) ✅足足40g，诚意满满(mǎnmǎn)～ 老朋友可以直接(zhíjiē)冲啦～～ 另外，点击下面的图片，加入(jiārù)潮生活品质馆会员，新会员送3张优惠券，先领券后下单(xiàdān)更划算。 活动二(èr)、荠菜鲜肉馅·时令款·上新 师傅亲自调试(tiáoshì)的时令好味道！ 只用新鲜(xīnxiān)荠菜，细细切碎+当天现杀本地土猪后腿瘦肉，祖传(zǔchuán)的擀皮手艺，皮子滑溜溜，馅儿咬开，清新中带有一点鲜美。 多次试样，加重荠菜比例(bǐlì)，口感更有野菜鲜味简单调味，每天手工现包，食材新鲜，不过夜独家上新，师傅亲自(qīnzì)调试口味，外面(wàimiàn)买不到的好味道 新鲜现做的季节限定，错过就要馋一年(yīnián)！ 老朋友直接下单(xiàdān)，包好吃的～～ ——新朋友(péngyǒu)·往下看—— 了解舟山特色·泡泡馄饨(húntún)的故事 来舟山必吃的除了海鲜，还有本地人私藏(sīcáng)的弄堂小馄饨，土著朋友从小吃到大，为此还吃了不少罚单（小弄堂不好(bùhǎo)停车）。 别看是(shì)小小一碗馄饨，却是开了快30多年，每天排队排出弄堂外。 因为馄饨(húntún)是每天手工现包的，皮薄肉多，荡漾着猪油香、小葱花(cōnghuā)，惊人的好吃。 舟山弄堂里(lǐ)的这口小馄饨，吃过就很难忘记。 自从(zìcóng)我们把这款藏在舟山小弄堂里的传奇馄饨挖出来(wāchūlái)后，每天都能收到晒单和满满的好评。 毕竟连饭渣宝宝吃了都直呼：太好吃了！拿来做(zuò)早餐(zǎocān)或夜宵再合适不过了。 这舟山弄堂馄饨可不(kěbù)简单。 最最拔尖的是馄饨皮，从来都是自己手擀(gǎn)出来的，不用机器。 皮要擀的特别薄，必须能透光(tòuguāng)。没有几十年的手艺，做不到(búdào)。而且辛苦，费时费力。 因为馄饨皮太薄了，煮法也很特别：必须大火，满满一大锅水，在炉子上沸腾；刚包好(hǎo)的馄饨一茬(chá)茬下锅，又一茬茬被迅速捞起。 小馄饨是用沸水烫熟的，这样(zhèyàng)鲜味才能完美保留。 这样的馄饨，出了这个弄堂，真的吃不到(búdào)了。 为此，我们特意找了一家舟山几十年老店的馄饨师傅，按照老底子的做法，一比一还原(huányuán)，让你不用去舟山，也能尝到这弄堂里(lǐ)的美味。 从馄饨皮到馅料，都(dōu)是(shì)当天现做，全凭手工，费时间，从来不用机器。 这才(zhècái)是舟山弄堂小馄饨的灵魂。 在家(zàijiā)煮也很方便，大火沸水煮开（水多放点），馄饨下锅，转小(xiǎo)火烫2-3分钟，即可。 师傅熬的猪油和(hé)秘制料包，也给你备齐了。 只需放到(fàngdào)碗里，再滴一点酱油(jiàngyóu)，撒点葱花，就是一碗地道的舟山弄堂小馄饨了。 定价(dìngjià)也很良心，一份20只(zhǐ)，刚好一顿，去掉运费，也就12元左右，几乎跟店里一个价了。 每份(měifèn)20只，4份两大盒69.9元 地道舟山老底子弄堂小(xiǎo)馄饨 /小馄饨皮/人工擀皮(gǎnpí)·薄如蝉翼 舟山弄堂馄饨，馅(xiàn)是配角，皮才是主角。 一张合格的馄饨皮(pí)，放在阳光底下能透出光来，摸起来软乎乎的不硬(yìng)不沾手。 馄饨皮，都是(shì)几十年经验的师傅当天现做的，没诀窍，就是要花时间(shíjiān)摊的够薄。 “机器做的皮子，不好吃，东西加的太多(duō)了。放几天都不会坏。” 我们的馄饨皮子(pízi)，每天手工现做，用(yòng)多少，做多少；超过2小时，直接作废了。 擀出来的面皮，要透的出字，才算合格。这(zhè)才能切成一张(zhāng)张馄饨皮子。 /鲜肉(ròu)馅/只用新鲜的本地猪·猪后腿肉 用的是舟山(zhōushān)马岙农场本地猪的后腿肉，每天新鲜送过来的。 每天凌晨3点现杀的(de)本地猪，只要猪后腿部分，5点不到(búdào)就送到店里准备做馅。 用刀生剁，粒粒分明，肥瘦相间。虽然(suīrán)比起机打更费劲(fèijìn)，但手工剁的肉汁水丰富，入口才有猪肉应有的鲜味。 ✅只用每天新鲜现杀的本地(běndì)猪 ❌拒绝冻肉、假肉！❌拒绝机打(jīdǎ)，坚持人工剁肉！❌拒绝防腐剂、色素、香精(xiāngjīng)等！ 这肉，光成本就比普通猪肉一斤(yījīn)贵了2元。 肉馅的调味(tiáowèi)，只加一点点盐和味精，去腥，其他一概不加，就怕串味(chuànwèi)。 /手工包/机器无法(wúfǎ)复刻的手艺 包小(bāoxiǎo)馄饨，用的是巧劲。 猪肉占整张馄饨(húntún)皮的(de)1/4，一根筷子一挑，轻快地刮出一点红肉，手指一捏一合，就包进了极薄馄饨皮里。 几乎(jīhū)两秒就能包一个，我看都看不清楚。 毕竟，包馄饨的阿姨，个个都是20多年经验(jīngyàn)的老师傅。 /自制(zìzhì)配料/自家熬的香猪油·太鲜了 舟山弄堂小(xiǎo)馄饨之所以(zhīsuǒyǐ)好吃，猪油是灵魂。碗底抹点猪油，加一点点酱油，一点点葱，倒入馄饨汤，即可。 喜欢吃辣的，也可以加点辣椒酱(làjiāojiàng)。 师傅说，他也不敢(bùgǎn)去外面买现成(xiànchéng)的猪油，宁愿自己熬，否则影响鲜度，大概10天熬一次。 每份馄饨里都会赠送手工(shǒugōng)猪油。 /在家也能吃(chī)上/3分钟还原舟山弄堂味道 都是师傅手工现做的。因为不放任何防腐剂，拿到需要冷冻保存，越(yuè)快(yuèkuài)吃越好。 在家(zàijiā)只需要3分钟，就能还原弄堂味道。 ☑️煮一大锅水，大火(dàhuǒ)水沸 ☑️不用(bùyòng)解冻，不用掰开馄饨，水沸后直接倒入锅里 ☑️勺子(sháozi)轻轻搅动，馄饨就会分开，2-3min即可 ☑️大碗加入配的猪油、一点点调料(tiáoliào)、酱油提鲜(tíxiān)，再加点灵魂葱花，倒入馄饨与汤 收到后，冷冻(lěngdòng)储存。开吃前无需化冻，大火烧(huǒshāo)多一点水，水沸加入(jiārù)，勺子轻轻搅拌，小馄饨就会自然分开。加上猪油、调味粉，葱花即可。