琼岛深巷，寻觅“包罗万象”的甜

海南糖水椰奶清补凉食材。 　　海南省三亚市旅游(lǚyóu)发展局供图 夏日，碧海银滩是旅游好去处(hǎoqùchù)，老街深巷亦(yì)成探访新热门。若以味觉为线索(xiànsuǒ)，可在海风阵阵中手捧青椰细啜几口，在笑语声声中轻舀糖水(tángshuǐ)赏味几分。很多到访海南的游客不仅热衷于观览美景，更乐意跟着美食四处“寻宝”，品味风土人情。 “喝什么？”海南临高县新盈镇一所学校旁，“钟氏糖水(tángshuǐ)”摊主(tānzhǔ)钟姐爽朗又直接。水果茶、椰奶清补凉、斑斓甜汤……一个个铁桶中(zhōng)装有各式(gèshì)糖水，包罗着缤纷多彩的热带水果、极具特色的草本植物和口味(kǒuwèi)丰富的豆类(dòulèi)薯类。掀盖、搅拌、迅速舀起，摊主动作一气呵成，在将五花八门的原料与冰块盛入碗中的同时，报出3至7元的价格更令食客大呼“值当！” 找张桌子，坐下细细咀嚼。松软、爽滑(shuǎnghuá)、绵密、酥脆，而令(érlìng)各种口感融洽相处的，恰恰是甜。海南(hǎinán)高温湿热，充沛的热量与水分(shuǐfèn)让水果与甘蔗得以积累糖分、恣意生长。水果可直接加入一碗清补凉中，让清甜与果香参与味觉体验；甘蔗或烤火榨汁饮用，或经土法制糖工艺化为红糖水，为番薯等原料(yuánliào)打底。 有了“包罗万象”的(de)甜，各种原料的组合搭配(dāpèi)便有更多可能。“我们有40多种糖水，结合季节时令，每天会推出10多种，一天可以卖出30多桶。”钟姐介绍，每天采购新鲜(xīnxiān)原料，定时更新食谱菜单(càidān)，是糖水摊位广受欢迎的秘诀。 糖水(tángshuǐ)有水果香气，市井有烟火(yānhuǒ)气息。海南的糖水铺子(pùzǐ)，大多朴素低调，藏在街巷(jiēxiàng)之中，既接待街坊四邻，又欢迎远方来客。在海口骑楼老街附近，游客从景点走入深巷，探寻更多蜜意；在儋州市学兰村，村内的土法制糖技艺展示中心向游客展示甜蜜的来源…… 为了让游客(yóukè)“寻味”不再难，海南(hǎinán)上线“放心消费在海南”系统，覆盖旅游(lǚyóu)、餐饮等多个(duōgè)行业(hángyè)；打开“酷游海南”小程序中的美食地图，游客搜索名称即可得到介绍指引。据海南省旅游和文化广电体育厅有关负责同志介绍，接下来，海南将不断整合丰富的旅游资源，对接游客需要，用味觉线索串起舒心旅途。